Jugaad

Paris est resté longtemps la capitale européenne à la scène indienne fine-dining la plus faible — les réservations partaient par défaut à Londres, Anvers, voire Bruxelles. Manoj Sharma (né à Delhi, passé par Vineet Bhatia au Rasoi de Londres, Cinnamon Club, Amaya) ouvre Jugaad rue de Choiseul à un jet de pierre de l'Opéra-Comique pour y remédier. La salle se lit contemporaine, pas folklorique : murs kaki, moulures fuchsia, rotin multicolore, tandoor ouvert visible depuis la salle. La cuisine joue le registre régional-moderne — poulet tikka à la tomate caramélisée, daurade en feuille de banane, cheesecake au gulab jamun — épaulé par Nicolas Escalpez et Alexandre Guillet. Listé Le Fooding ; couvert par Gault & Millau. La référence salle indienne pour le public qui réserve dans le centre de Paris.