La première table en solo de Maxime Bouttier — menu dégustation cru-et-vivant, rue de la Folie Méricourt.
Maxime Bouttier — ancien second de Christophe Hay, passé par Mensae — ouvre Géosmine en 2022 comme première table à son nom. La salle est petite et dépouillée, le menu unique en séquence fixe articulé autour de la fermentation, du produit cru et de la palette signature jardins-et-sous-bois de Bouttier. Le nom vient de la molécule responsable de l'odeur du sol forestier après la pluie, et la cuisine s'engage dans cette idée plus profondément que le gimmick ne le suggère. Public critique-et-chefs au déjeuner, dîneur plus curieux le soir. Les accords vins valent la mise.
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En un coup d'œil
Type de vue
Street Scene
Qualité de la vue
Limited
Distinctions
Réponses rapides sur Géosmine — réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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