Semilla

Semilla ouvre en 2012 rue de Seine, entre les galeries du 6e et le Pont Neuf, avec ce sérieux détendu que Le Fooding décrit comme la bistronomie rive gauche. Eric Trochon — Meilleur Ouvrier de France — dirige une cuisine ouverte qui envoie de petites assiettes proprement modernes : ceviche de daurade au leche de tigre et coing ; cabillaud rôti aux coques de Granville et oignon de Roscoff ; pigeon, betterave, cassis. Salle béton-acier, bois pâle, pas de nappe. Sélection Guide Michelin. Les réservations s'ouvrent trois semaines à l'avance et les meilleures tables du vendredi-samedi partent le premier jour.