Café de Flore

Le Flore, c'est la Rive gauche telle que le monde l'imagine, et contrairement à la plupart des clichés, il fonctionne encore. Ouvert en 1887 boulevard Saint-Germain, il a été le bureau de Sartre et Beauvoir pendant l'Occupation, et le comité du Prix de Flore se réunit toujours à l'étage. La salle n'a pas été redessinée façon contemporaine, et c'est tout le propos — banquettes de moleskine rouge, acajou, miroirs, garçons en tablier blanc en poste depuis des décennies. La cuisine tient ses classiques de brasserie, le café est correct, et c'est pour le rituel café-journal à une table fenêtre qu'on vient. Idéal à 9 h avant les autocars, ou après minuit quand la salle revient au quartier.