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Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

Mi-punk, mi-précis, le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil, vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

La sœur poisson sans réservation de Septime, petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

La bistronomie Top Chef de Pauline Séné, côté plus ambitieux de la rue Paul Bert.

Néo-bistrot à dominante végétale avec carte des vins de 400 bouteilles et desserts salés.

Asador brésilien, la salle 11e au feu ouvert de Lucas Baur de Campos, culte Le Fooding et Infatuation.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Bistronomie industrielle d'Eric Trochon rue de Seine.

Le minuscule bistrot entre Saint-Sulpice et Luxembourg, lauréat Fooding.

Salle de marbre tapas-et-vins voisine de l'ancien Chateaubriand, intérieur Rem Koolhaas, carte natures.

La gastrothèque continue de Jody Williams, la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

Le théâtre florentin sur quatre étages de Big Mamma sous verrière à Pigalle.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Cuisine anatolienne familiale rue Pasquier, la salle de la Madeleine que le public stambouliote reconnaîtra enfin.

Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Bar-restaurant de Pigalle par Fabien Lombardi (ex-Prescription), vins natures, cocktails vieillis, listé PUNCH.

Néo-taquería de Julio Guerrero rue Lacharrière, standard Mexico City, vins natures, registre Fooding.