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Bar à cocktails de Franck Audoux dans un immeuble Art nouveau d'Hector Guimard (1911).

Vétéran des World's 50 Best Bars, onze années consécutives, pic à la #6 en 2023.

Le bar du Marais des frères Mazouz, mash-up nord-africain-Pop Art, depuis 2001, avec cour cachée.

Cave-à-manger naturophile près du canal, chefs invités, sans réservation, liste d'intervention minimale.

Speakeasy de République caché derrière une vraie laverie, poussez la bonne porte de machine, montez l'escalier.

Le bar à vins de l'univers Septime, 90 références natures, 30 places debout, sans réservation.

Cantine vins-natures d'Oberkampf, charcuterie et petites assiettes, tenue par d'anciens du Chateaubriand.

Cave-à-manger nature depuis 2008, pick David Lebovitz, bona fides d'avant-tendance.

Minuscule bar à vins natures dans le Passage des Panoramas couvert, une carte postale parisienne.

Cave-à-manger du 11e à l'une des caves vins natures les plus profondes de Paris, 250+ cuvées.

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La salle à cocktails boisée du Ritz, pas de réservation, et un martini sec sérieux.

Bar expat en acajou depuis 1911, berceau du Bloody Mary, entre Opéra et place Vendôme.

Le speakeasy fondateur du Sentier (2007), toujours sans réservation, racine de la scène cocktail parisienne.

L'angle du Marais où vins natures, huîtres et cocktails sérieux se rejoignent dans une seule salle.

Taqueria en façade, bar à cocktails caché derrière la porte du fond, l'un des premiers speakeasies parisiens, toujours en forme.

Antre cocktail orienté whisky derrière une façade discrète du 4e, Vogue l'a classé parmi les vingt meilleurs au monde.

Salle de marbre tapas-et-vins voisine de l'ancien Chateaubriand, intérieur Rem Koolhaas, carte natures.

Bar à cocktails sans carte du haut-Marais, le barman vous demande votre humeur, construit la boisson autour de produits français bio saisonniers.