Mokoloco

Omar Koreitem et Moko Hirayama, le couple chef-pâtissière derrière le culte Mokonuts, transforment leur sandwicherie de Charonne en la résidence-chef la plus intéressante de Paris. Chaque chef invité reste de quelques semaines à neuf mois et tient une carte complète sous son propre nom : le kibbeh palestinien et le foie d'agneau grillé de Marcel Khalil Hanna, le poulet frit philippin d'Erica Paredes, des chefs italiens glissant des raviolis de cervelle de veau à la bottarga dans la carte du jour. Les standards Mokonuts, sourcing, pain, pâtisserie, traversent chaque résidence. Le Fooding 2025 a inscrit le groupe Mokonuts/Mokoloco/Mokochaya en « Honoraires food ». La salle est petite, bruyante, cuisine ouverte, réservez avant de prendre l'avion.