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Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

La sœur poisson sans réservation de Septime, petites assiettes de la pêche du jour, rue de Charonne.

Le néo-bistrot franco-philippin des sœurs Levha sous un plafond peint à la main, rue Saint-Maur.

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Néo-bistrot à dominante végétale avec carte des vins de 400 bouteilles et desserts salés.

Mokonuts duo's chef-residency room, Le Fooding 2025 Honorary, rotating Palestinian / Korean / Filipino kitchens.

Premier italien de Paris à décrocher une étoile Michelin, carte de 600 bouteilles, 40 ans plus tard.

Asador brésilien, la salle 11e au feu ouvert de Lucas Baur de Campos, culte Le Fooding et Infatuation.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Cuisine méditerranéenne et terrasse des Tuileries au pied du Louvre.

Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe), la salle étoilée de Simone Tondo.

Bistronomie française moderne dans une ruelle des Halles, chef-driven, dégustation au rapport qualité-prix solide.