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Torréfaction du 7e qui a lancé la troisième vague du café de spécialité parisien en 2011.

La manufacture bean-to-bar d'Alain Ducasse dans le 11e — l'atelier de Nicolas Berger derrière une cour pavée.

Les fruits en trompe-l'œil aperçus sur Instagram — boutique et salon dédiés.

Plus ancien marché couvert de Paris (1615) — 21 étals, tout le Marais du midi, sur un seul pâté de maisons.

Le comptoir à sandwiches culte du Marché des Enfants Rouges — 30 minutes de queue, 13,50 €, sans excuses.

Le coin de boulevard Saint-Germain de Sartre et Beauvoir depuis 1887.

L'autre café de Saint-Germain — meilleure vue sur l'église.

L'institution du levain de Saint-Germain depuis 1932.

La boulangerie de Christophe Vasseur de 1875 classée, rue Yves Toudic — pain des amis, escargots, sans raccourcis.

Grand Prix de la Baguette de Paris 2024 — levain, tradition au charbon noir et programme viennoiserie du week-end.

Plus ancienne maison de thé de France depuis 1854 — vaisseau amiral Bourg-Tibourg aux caisses peintes d'époque coloniale.

Emmanuel Ryon — MOF glacier, champion du monde de pâtisserie — transforme la glace en grand cru du Marais.

L'institution de l'île Saint-Louis sacrée par Gault Millau en 1961 — toujours en famille, toujours l'étalon.

Pâtisserie française classique sous les arcades des Pyramides — salon de thé face aux Tuileries.

Salon de thé Belle Époque depuis 1903 — Mont-Blanc et chocolat l'Africain sous les arcades de la rue de Rivoli.

Le salon de thé Ladurée d'origine (1862) — la salle qui a inventé le salon de thé parisien.

Chocolatier du Marais avec salon de thé — millefeuille monté à la minute, peut-être les meilleurs caramels de Paris.

La pâtisserie levantine de Myriam Sabet — les kadayif « 1001 feuilles » que les visiteurs stambouliotes reconnaissent d'instinct.

Le Picasso de la pâtisserie, dans son écrin d'origine à Saint-Germain.

Un café d'avant 1900 préservé sans ironie — zinc, banquettes rouges, terrasse toute la journée.