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Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe), la salle étoilée de Simone Tondo.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Southwest French institution since 1894, Art-Nouveau dining room beside the Halles épicerie.

Tiny zinc-bar bistro near Châtelet, GaultMillau toque, charcuterie from named Auvergne producers.

Forty-seat 7e bistro behind Musée d'Orsay, chef Patrick Plais's blanquette, lentil salad, chocolate mousse in a fruit-bowl.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Eight-seat sushi counter behind Place Louvois, surgical edomae from chef Masayoshi Hanada.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Pavillon de verre deux étoiles au George V où la cuisine se passe de viande, légumes, laitages et produits de la mer.

Le trois étoiles de Jérôme Banctel dans un hôtel particulier Napoléon III à deux pas des Champs.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

Le restaurant du prix Goncourt depuis 1914, institution de la place Gaillon sous Romain Van Thienen.

Cuisine libanaise contemporaine rue de la Banque, le dialogue Beyrouth-Paris de Liza Asseily.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

Ten-seat omakase between Louvre and Place Vendôme, chef Satoshi Kobayashi's surgical edomae.

Whitewashed teppanyaki bolthole, chef Koji Aida's Paris-Japan grammar since 2008.

Italian trattoria in a former Jean-Paul Gaultier boutique, Le Fooding 'Best Decor' 2017, still buzzing.

Cuisine indienne moderne de Manoj Sharma rue de Choiseul, la salle du 2e qui a enfin lu la cuisine indienne comme cuisine d'auteur.