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Institution de la truffe sur la Madeleine depuis 1932, boutique en bas, restaurant en haut.

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Trois étoiles depuis 1996, le chef qui a enseigné à Paris que la haute cuisine pouvait improviser.

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Le restaurant du prix Goncourt depuis 1914, institution de la place Gaillon sous Romain Van Thienen.

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Institution éthiopienne rue Sauffroy, la salle des Batignolles 17e qui tient la cuisine à Paris depuis des décennies.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

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