Auguste

Gaël Orieux décroche la première étoile Michelin d'Auguste en 2010 et la tient depuis chaque année — quinze éditions consécutives, sur une rue presque vide entre le musée Rodin et les ministères. Trente couverts, salle blanche contemporaine, chef visible au passe. La position sur la durabilité est inhabituellement ferme : Orieux ne sert que des poissons d'espèces non menacées, sourcés en personne à Rungis. Menu déjeuner à 52 € — le déjeuner étoilé Michelin le plus abordable du centre de Paris. Menu dégustation à 120 €. Tartare de daurade aux perles d'agrumes, saint-pierre de ligne au café de châtaigne, ris de veau aux cacahuètes et girolles. Réservez une semaine à l'avance pour le déjeuner.