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Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

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Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.

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La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Le restaurant à soufflés du 7e, derrière Le Bon Marché.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne, étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Institution deux étoiles à deux pas de la place des Ternes, 45 ans de classicisme français haut de gamme.

Chef MOF, une étoile Michelin, dîner « appartement parisien » rue Bayen.

Bistrot à ardoise de Jean-Marc Notelet, cuisine du marché aux épices, près de l'Étoile.

Auberge basque quai Saint-Exupéry, porc Kintoa Pierre Oteiza, pintxos, terrasse Trinquet Village au bord de Seine.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La référence bistronomie de Franck Baranger, Bib Gourmand sur une ruelle de Pigalle.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Le plus ancien café de Paris, ouvert en 1686, Voltaire, Diderot, Franklin y ont tous mangé.