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L'italo-méditerranéen une étoile de Simone Zanoni au George V — l'alternative palace au menu dégustation.

Salle une étoile Michelin alimentée au jardin dans un château-hôtel privé de Passy.

Étoile Michelin tenue par un couple avenue de Versailles — le chef Noam Gedalof, la sommelière Etheliya Hananova.

La table d'Hemingway, un piano-bar, et le pavé qui porte son nom.

Institution deux étoiles à deux pas de la place des Ternes — 45 ans de classicisme français haut de gamme.

Chef MOF, une étoile Michelin, dîner « appartement parisien » rue Bayen.

Premier italien de Paris à décrocher une étoile Michelin — carte de 600 bouteilles, 40 ans plus tard.

Maison de volaille d'Antoine Westermann à Montmartre — races patrimoniales, rôtisserie en haut de la butte.

Le pavillon trois étoiles de Frédéric Anton dans le bois de Boulogne.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne — étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Luxe slave dans un hôtel particulier Art nouveau de 1910 — l'adresse caviar de Paris Society.

Le triple Michelin de Christian Le Squer au sein du George V — le manuel de la haute cuisine parisienne.

Pavillon de verre deux étoiles au George V où la cuisine se passe de viande — légumes, laitages et produits de la mer.

Trois étoiles depuis 1996 — le chef qui a enseigné à Paris que la haute cuisine pouvait improviser.

Le trois étoiles de Yannick Alléno dans un pavillon des jardins des Champs-Élysées — la référence sauce et extraction.

Le comptoir sushi deux étoiles de Yasunari Okazaki au Pavillon Ledoyen — douze places, poissons ikejime.

Le trois étoiles de Jérôme Banctel dans un hôtel particulier Napoléon III à deux pas des Champs.

La salle patrimoniale du Plaza restaurée — recettes exhumées de deux siècles et demi de menus.

Deux étoiles Michelin depuis 1946 — l'institution où Paris a appris le service de salle moderne.

Institution de la place de la Madeleine depuis 1839 — la relecture contemporaine d'Hugo Bourny dans la salle Art nouveau.