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Institution deux étoiles à deux pas de la place des Ternes — 45 ans de classicisme français haut de gamme.

Deux étoiles Michelin dans l'Hôtel de la Monnaie, face à la Seine.

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Pavillon de verre deux étoiles au George V où la cuisine se passe de viande — légumes, laitages et produits de la mer.

Trois étoiles depuis 1996 — le chef qui a enseigné à Paris que la haute cuisine pouvait improviser.

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Le temple trois étoiles d'Alain Passard dédié aux légumes, rue de Varenne.

Deux étoiles Michelin, une étoile verte, et des menus dégustation à l'aveugle.

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Pavillon 1900 du bois de Boulogne — étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Chef MOF, une étoile Michelin, dîner « appartement parisien » rue Bayen.

Le triple Michelin de Christian Le Squer au sein du George V — le manuel de la haute cuisine parisienne.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

La salle deux étoiles signée Ducasse face aux Tuileries — desserts de Cédric Grolet.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges — gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef — le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

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Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal — le néo-bistrot discret de Paris.