Le Syndicat

Le Syndicat ouvre en 2014 derrière une façade volontairement débraillée placardée d'affiches sur la rue du Faubourg Saint-Denis, avec une règle claire : chaque boisson utilise uniquement des spiritueux français. Cognac, calvados, marc, eau-de-vie, gin français, rhums français des départements — l'auto-baptisée « Organisation de Défense des Spiritueux Français » du bar plaide depuis une décennie pour la profondeur de la cave locale. À l'intérieur : dorures embossées, lumière tamisée, bande-son hip-hop. La carte tourne autour de thèmes ; le cocktail moyen se tient autour de 15 €. Habitué des World's 50 Best Bars depuis la fin des années 2010. Arrivez tôt ; ça se remplit.