Pink Mamma Menu & Prix (2026)

FOCACCIA TRADIZIONALE

Focaccia italienne tiède

BURRATA PAPPA AL POMODORO

Généreuse Burrata di Puglia de 250 g servie sur une pappa al pomodoro : mélange de pain, tomate, huile d'olive et ail

BURRATA AL TARTUFO

Burrata de 250 g du Caseificio Montrone (Pouilles), crème de truffe et truffe fraîche de saison

ARANCINI AL TARTUFO

Bouchées de riz frit à la truffe avec mozzarella, Parmigiano et truffe fraîche

PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI

Fines tranches de Prosciutto di Parma DOP de Paolo et Gianfranco Leoncini

CRAZY SAN MARZANO

Mezzemaniche à la sauce tomate San Marzano DOP

PACCHERI AL RAGÙ BOLOGNESE

Pâtes paccheri au ragù bolognese - veau et bœuf - poudre de laurier

I GRANDI CAPPELLACCI

Ravioli frais farcis à la ricotta, aux épinards et au Parmigiano Reggiano, sauce beurre et sauge

MAFALDINE AL TARTUFO

Pâtes mafalde à la crème de mascarpone et de truffe, truffe fraîche

SPAGHETTI AL GRANCHIO E LIMONE

Spaghetti, crabe frais, bisque de langoustine, sauce au beurre citron-thym

MAMMARGHERITA

Sauce tomate San Marzano DOP, mozzarella et Parmigiano

PROVOLA E PEPE

Sauce tomate San Marzano DOP, provola fumée, Parmigiano et poivre noir

SPICY CALABRESE

Sauce tomate San Marzano DOP, 'nduja, mozzarella, salsiccia de porc épicée, oignons rouges caramélisés et estragon

PISTACCHIO DISCO

Crème de ricotta, mozzarella, mortadella al pistacchio, stracciatella fumée et pesto di pistacchio

MOMENT OF TRUFFE

Crème de ricotta et de truffe, mozzarella fior di latte, champignons sautés et truffe fraîche

INSALATA CAPRESE

Mozzarella di bufala, tomates de saison, pesto de basilic

TAGLIATA DI POLLO

Poulet grillé au beurre d'herbes et de citron, pommes de terre croustillantes

INVOLTINI DI VITELLO

Escalope de veau farcie à la pancetta et à la scamorza

ORATA RIVIERA

Dorade grillée, épinards à l'ail et sauce de tomates Datterini aux câpres, olives et anchois

TAGLIATA DI MANZO

Bœuf grillé, pommes de terre croustillantes, salsa verde