Varka Alaçatı

Varka 2011'de çarşı sokağının girişinde, Club Baba'nın tam karşısında açıldı ve bilinçli biçimde dürüst bir meyhane formülüne sadık kaldı: günlük teknelerden gelen balık, işleyen bir soğuk-sıcak meze tezgâhı ve hesabı komşularına kıyasla makul tutan, içkinizi kendiniz getirme usulü. Mutfak sade bir Ege çizgisinde, ızgara balık, kalamar, ahtapot, otlu mezeler, ve bunu, misafirperverliği kâr marjı olarak değil işin özü olarak gören bir aile yürütüyor. Birkaç sokak öteki şef odalarından daha canlı ve daha az yapmacık; gerçek bir mahalle meyhanesinin o gevşek akşam enerjisini taşıyor. Görünme-görülme vergisi ödemeden taze balık ve rakı isteyen seçici bir yerli için pragmatik tercih burası.