Maison Aleph

Maison Aleph, Halep doğumlu, klasik Fransız pâtisserie eğitimi almış Suriyeli-Fransız pasta şefi Myriam Sabet'in projesi. '1001 feuilles' — İran fıstığı ile portakal çiçeği, ceviz ile tarçın, susam ile helva gibi tatlarda hoş kokulu kuru meyve kremaları etrafında kurulu altın yufka yuvaları — baklavanın bir taklidi değil, çağdaş bir çevirisi. Rue de la Verrerie'deki Marais butiği, bilinçli olarak sessiz bırakılmış küçük bir mekân; pastalar tane ya da kutu olarak satılıyor. İstanbullu ziyaretçi için Maison Aleph, referans noktalarının — kadayıf, mahlep, sakız, çikolatanın Levant okuması — tercüme edilmiş gibi değil, yerli hissettirdiği nadir Paris pasta tezgâhı.