Al Ceppo 1968 Menüsü ve Fiyatları (2026)

Mor karides tartarı, çiğ enginar ve nane otu yağı

Morina dilimi, deniz börülcesi ve cacciatora sosu

Kızarmış küçük kalamar, yumuşak bezelye püresi ve Vin Cotto ile kırmızı soğan fondüsü

Marche şarküteri çeşitleri, bıldırcın yumurtası, Paskalya pizzası ve cacioni

Isırgan otlu flan, bakla, bezelye, küçük enginar ve guanciale ile vignarola'mız

Yumuşak yumurta, parmesan fondüsü, jambon tozu ve siyah trüf

Kabak çorbası, kuşkonmaz, bezelye, bakla, mor patates ve deniz tarağı

Sızma zeytinyağıyla manteca edilmiş risotto, kabak ve mürekkep balığı şeritleri

Bakla ile gricia usulü tagliolini

Roma ricotta'sı ve kır otlarıyla açık raviyoli

Kadim buğday maltagliati, beyaz dana ragùsu ve mağarada olgunlaştırılmış pecorino

Mancini karışık makarna, gerçek ahtapot ragùsu, közlenmiş pırasa ve çıtır 'nduja

Orfoz balıklı kalın spagetti, deniz börülcesi ve küçük domates

Portakallı domuz bonfile, yumuşak pırasa ile

Kemiksiz kuzu but, çıtır taggiasca zeytini, küçük enginar ve hafif bagna cauda

Fassona dana tartarı, tuzlu zabaione ve parmesan gevreği

Mugnaia usulü uykuluk, ton balığı sosu ve pak choi

Rezeneyle marine edilip közde pişirilmiş işkine dilimi, domates confit sosu ve fırınlanmış rezene ile

Kabak guazzetto'su içinde mühürlenmiş levrek dilimi, mor patates, bakla ve bezelye ile

Aromatik yeşillik salatasıyla közde hamsi

Avokado eziğiyle közde iri karides

Galeta ununa bulanıp közlenmiş küçük mürekkep balığı, kıvırcık endivya ve radikyo üzerinde, kuru cherry domatesle

Günün balığı, fırında patates, zeytin ve cherry domatesle ya da ızgara

100 gram başına

Dana bonfile hamburger, ev yapımı ekmek ve patates cipsi ile

Tuğla altında piliç

Közde kuzu pirzola, tavada çevrilmiş brokoli ile

Otlu çıtır dana eti ve tavada çevrilmiş hindiba

Fırın patatesli dana antrikot

Dana bonfile tagliata, biberiyeli yağ ve kül patatesi

Dana kaburga

Genç inek bistecca fiorentina

100 gram başına

Hamsi soslu puntarelle

Tavada çevrilmiş ya da limonlu brokoli veya hindiba

Avukat Cappelli usulü tavada çevrilmiş brokoli

Hamsi filetolu aromatik yeşillik salatası

Roma usulü enginar

Ev yapımı bal ve reçellerle peynir seçkisi