Roma'da Kahvaltı ve Kahve

Belki de Roma'nın en ünlü kahvesi, Pantheon yakınında; aksini söylemezseniz espresso gizli bir yöntemle önceden şekerlenmiş ve kalın bir krema ile geliyor. Odun ateşinde yerinde kavruluyor, Romalıların her gün kuyruğa girdiği bir ölçüt. Amaçlandığı gibi mermer tezgâhta ayakta için. Markalı fincan ve kutular makul bir yenilebilir hediyelik.

1919'dan beri bir Prati kurumu, caffè eduardo'suyla ünlü — eritilmiş bitter çikolatayla kaplı bir fincanda servis edilen espresso. Ahşap kaplı salon kibar ve hiç değişmemiş, turist barlarından ışık yılı uzakta. Hamur işleri de mükemmel. Roma kahve kültürünün kendine ait, sessiz bir aristokrasisi olduğunun hatırlatıcısı.

Testaccio'da eski bir tramvay temasının çevresine kurulu yeşil bir büfe-bar; hem ağaçların altında açık havada sabah kahvesi hem de akşam içkisi için sevilir. Kahve inceliğinden çok rahat mahalle atmosferiyle ilgili. Pazardan önce bir Testaccio sabahına yumuşak bir giriş için hoş bir yer. Özünde mevsimlik ve açık havada.

1916'dan beri bir Esquilino kurumu; maritozzo con la panna'sıyla şehir çapında ünlü — ortadan kesilip krem şantiyle tıka basa doldurulmuş yumuşak bir çörek. Pazar sabahı kuyruğu her şeyi anlatıyor. Meyveli tartlar ve ricotta'lı hamurlar da aynı ciddiyette. Paket bir kutu alın ve yakındaki parkta yiyin.

Testaccio'da süssüz bir pasticceria-bar; yerliler cornetti, cappuccino ve namı yürümüş güzellikte bir maritozzo için, hepsi dürüst fiyatlarla, içeri doluşuyor. Gürültülü, hızlı ve ritmiyle baştan aşağı Romalı. Vitrin sürekli yenileniyor, müdavimler tam olarak ne istediklerini biliyor. Mahallenin sabah kantini.

Prati'de 24 saat açık bir bodrum fırını; cornetti her saatte fırından sıcak çıkıyor ve neredeyse hiçbir şeye mal olmuyor. Gece kuşları, öğrenciler ve erken vardiya çalışanları arasında bilinen bir sır. Rafine değil ama fırından yeni çıkmış cornetto deneyimini yenmek gerçekten zor. Dekor için değil, tazelik için gidin.

Campo de' Fiori yakınında titiz, modern bir pasticceria; hamur işleri mücevher gibi ve teknik olarak kusursuz — Roma geleneğinden çok Fransız patisserie disiplinine yakın. Küçük pastalar ve kahvaltılık viennoiserie nefis. Tarihî fırınlara karşı daha tasarım odaklı, çağdaş bir karşı nota. Sırf zanaatı için değer.

Aventino'da bir specialty kahve barı; çekirdeği, ekstraksiyonu ve süt dokusunu Kuzey Avrupa'daki herhangi biri kadar ciddiye alırken Romalı sıcaklığını koruyor. Flat white'lar ve filtre kahveler gerçekten mükemmel, brunch yemekleri bar standardının epey üstünde. Hakiki specialty kahveyi özleyen yolcular için adres. Sakin, düşünülmüş, gösterişsiz.

Vatikan surlarına yakın, aydınlık bir Prati specialty mekânı; hakiki bir cappuccino, bir pour-over ve tur gruplarından uzak hafif bir kahvaltı için iyi. Kavurma özenli, barmenler işini biliyor. Aziz Petrus'tan önce güvenilir bir sabah üssü. Fazla zorlamadan modern.

Ostiense'de Danimarkalı-İtalyan bir çiftin işlettiği İskandinav-Roma fırın-kafesi; ekşi maya ekmeği, kakuleli çörekleri ve ciddi bir flat white'ıyla ünlü. Brunch şehrin en iyileri arasında, salon aydınlık ve sade. Tasarıma meraklı bir kalabalık çekiyor ama fırıncılık bunu hak ediyor. Ostiense'ye kadar gitmeye değer.

Gabriele Bonci'nin Prati'deki fırını; ekmek ve sabah hamur işleri, pizzasını ünlü yapan takıntılı un-ve-fermantasyon felsefesini yansıtıyor. Kahvenizin yanında bir dilim crostata ya da bir hamur işi alın ve Romalıların Bonci'yi neden ulusal bir hazine gibi gördüğünü anlayın. Tezgâh servisi, paket ruhu, olağanüstü fırıncılık.