Ta Karamanlidika tou Fani

Ta Karamanlidika tou Fani eröffnete 2009 an der Sokratous, Fanis Theodoropoulos' Feinkost-und-Restaurant-Projekt, gewidmet der Küche, welche die Karamanliden mitbrachten, als sie beim Bevölkerungsaustausch von 1922 über die Ägäis kamen. Die Karamanliden waren die türkischsprachige christliche Gemeinschaft Zentralanatoliens und der Küste um Smyrna; was sie 1921 in Kappadokien und Aydın kochten, wurde nach der Umsiedlung zum Herzstück dessen, was die Griechen heute Politiki-Küche nennen. Der Feinkosttresen vorn führt gepökeltes Fleisch, Käse und Eingelegtes in der Linie von Kappadokien und Smyrna; der Speisesaal dahinter serviert sie auf Tellern, neben Soutzoukakia, Mantı, Hünkar Beğendi unter ihren griechischen Namen. Für den İstanbuller Weltbürger ist dies die stillste bemerkenswerte Buchung Athens, die verwandte Küche bei klarem Tageslicht, die anatolische Wurzel weder überhöhend noch verschweigend. Bib Gourmand 2026.