Πού Τρώνε οι Αθηναίοι;

Στο Παγκράτι, το Spondi κρατά δύο αστέρια Michelin από το 2002 — η μακροβιότερη σειρά δύο αστεριών στην Ελλάδα. Σε αναπαλαιωμένο νεοκλασικό κτίριο, η σκιερή αυλή με την κληματαριά είναι το τραπέζι που ζητάς το καλοκαίρι. Ο σεφ Απόστολος Τραστέλης διευθύνει το σύγχρονο μενού γευσιγνωσίας, με κλασική γαλλική βάση και ελληνική μεσογειακή προμήθεια που γίνεται ορατή χωρίς επιδείξεις. Το δείπνο-ορόσημο που κρατάς για μια μοναδική επίσκεψη στην Αθήνα.

Στον έβδομο όροφο της ταράτσας του Κέντρου Πολιτισμού Ίδρυμα Ωνάση, ένα αστέρι Michelin. Η κουζίνα του σεφ Τάσου Μαντή διαβάζεται σύγχρονη ελληνική, με προτεραιότητα στο ψάρι, ωμά μαριναρισμένα λαχανικά, τεχνική του ντολμά. Το καλοκαιρινό αίθριο βλέπει νότια, η χειμερινή αίθουσα είναι γυάλινη και ήσυχη. Συνδυάστε το με μια παράσταση στη Στέγη από κάτω.

Στην Κηφισιά, ένας πάγκος yakitori με δεκαέξι θέσεις και ένα αστέρι Michelin. Ο σεφ Γιώργος Τσουβελεκάκης ψήνει κάθε κομμάτι του πουλιού πάνω σε ιαπωνικά κάρβουνα binchotan. Μια κράτηση Michelin με λιγότερη ένταση, πιο εύκολη από το Spondi — εδώ η ίδια η φόρμα του πάγκου δημιουργεί τη διασκέδαση.

Στην Κηφισιά, η αίθουσα γευσιγνωσίας του Hervé Pronzato — γαλλο-ελληνική, με ένα αστέρι Michelin. Κλασική γαλλική τεχνική πάνω σε ελληνική προμήθεια: κρητικά χόρτα, γαρίδα Σύμης, αρνί από την Πίνδο. Συνδυάστε το με το Birdman στην ίδια εξόρμηση στην Κηφισιά.

Στο Παγκράτι από το 1926, τρεις γενιές της ίδιας οικογένειας. Ρετσίνα από το βαρέλι, αρνίσιο παϊδάκι στη σχάρα με κάρβουνο, ντολμαδάκια. Ένας θεσμός που άνοιξε όταν η αθηναϊκή ταβέρνα ήταν ακόμη στην παιδική της ηλικία. Bib Gourmand 2026.

Στο Παγκράτι από το 2010, η πιο δύσκολη κράτηση μεζεδοπωλείου της πόλης. Είκοσι μικρά πιάτα την ημέρα, τσίπουρο στην καράφα, ο καθημερινός κατάλογος γραμμένος στο χαρτί του χασάπη. Bib Gourmand. Καθαρά αιγαιακή γραμματική, που ο επισκέπτης από την απέναντι ακτή αναγνωρίζει αμέσως.

Στον Ψυρρή, περιφερειακή ελληνική κουζίνα όπου κάθε πιάτο είναι καταχωρημένο σε συγκεκριμένη περιοχή — Ήπειρο, Κρήτη, Μάνη, Λέσβο — και φτιαγμένο κατά τη σπιτική συνταγή, όχι την εκδοχή του εστιατορίου. Bib Gourmand. Παραγγείλτε απλώνοντας σε διάφορες περιοχές, όχι μένοντας σε μία γωνιά.

Θεσμός της Αθήνας από το 1920, τέταρτη γενιά. Στο τραπέζι του κάθισαν ο Ουίνστον Τσόρτσιλ το 1944 και η παρέα Ωνάση–Νιάρχου τη δεκαετία του 1960. Σήμερα, στο κέντρο της Αθήνας, σερβίρει σταθερό μενού γευσιγνωσίας με σύγχρονη σεφική καθοδήγηση. Επιλογή του Οδηγού Michelin 2026.

Στον Ψυρρή από το 2009, το αλλαντοπωλείο-εστιατόριο του Φάνη Θεοδωρόπουλου, αφιερωμένο στην καραμανλίδικη κουζίνα που ήρθε από τη Μικρά Ασία με την ανταλλαγή του 1922. Το σουτζούκι με το ελληνικό του όνομα, μαντί στην καππαδοκική φόρμα, χουνκιάρ μπεγιεντί στο πιάτο. Από τις πιο διακριτικά αξιοσημείωτες κρατήσεις της Αθήνας για όποιον αγαπά τη μικρασιατική γεύση. Bib Gourmand 2026.

Από το 1887, στο υπόγειο της γωνίας Θεάτρου και Σωκράτους. Χωρίς ταμπέλα, χωρίς κατάλογο, χωρίς ιστοσελίδα· δύο πόρτες κατεβαίνουν σε μια κάβα-τραπεζαρία. Τρία φαγητά την ημέρα, γραμμένα στον τοίχο. Η δομική άγκυρα του κανόνα της εργατικής Αθήνας — πηγαίνεις για τη ρεβιθάδα.

Στην πάνω Πλάκα, στην πλατεία Θεάτρου από το 1927, τρεις γενιές οικογένειας. Αυλή με κληματαριά — μία από τις τελευταίες αυλές όπου ένα Τρίτη μεσημέρι οι Αθηναίοι ξεπερνούν αριθμητικά τους τουρίστες. Η κουζίνα δεν έχει εκσυγχρονιστεί. Στον Οδηγό Michelin 2026.

Στη μαρίνα του Μικρολίμανου στον Πειραιά, η ψαροταβέρνα του Λευτέρη Λαζάρου με ένα αστέρι Michelin. Ο Λαζάρου είναι ο πρώτος Έλληνας σεφ με αστέρι Michelin (1992). Τα τραπέζια στο κιγκλίδωμα της μαρίνας θέλουν κράτηση τρεις βδομάδες νωρίτερα το καλοκαίρι. Παράκτιο ψάρι με μια σειρά σαράντα ετών πίσω του.