La cuisine d'Antep de la famille Bayazhan apportée à Konacık en 2021, avec une ligne de katmer au four de pierre qui tourne toute l'année.
Daş Mutfak a ouvert sur la Seyyit Onbaşı Caddesi à Konacık en mars 2021, tenu par la famille derrière le Bayazhan de longue date de Gaziantep et doté de cuisiniers d'Antep que la famille a fait descendre pour la saison. La salle est vaste, avec un four de pierre ouvert sur la salle à manger et une terrasse de jardin sous les figuiers, et la cuisine mène la pleine grammaire de Gaziantep classée à l'UNESCO : soupe beyran aux premières heures, yuvalama et kebap aux pistaches d'Antep sur la carte du déjeuner, lahmacun sur une pâte fine qui sort du four en moins de trois minutes. La salle sert un Arap köfte au cacık, des turşu et de l'ezme d'Antep offerts à chaque table avant la prise de commande — le signe que la cuisine lit le visiteur comme un hôte d'Antep plutôt que comme un touriste de Bodrum. Les week-ends apportent le kahvaltı d'Antep avec katmer chaud et lait, et la cuisine tourne en saison comme en hiver : le rang du Bodrum du quotidien de Konacık plutôt que celui de l'été de mai à octobre.
Hafta sonu sabahları sıcak sütle katmer doğru hamle; sipariş öncesi her masaya cacıklı Arap köfte, turşu ve Antep ezmesi geliyor. Fıstıklı kebap ve beyran çorbası Antep orijinallerine karşı duruyor.
En un coup d'œil
Type de vue
Qualité de la vue
Good
Fondé en 2021
Réponses rapides sur Daş Mutfak, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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