Caïus

Jean-Marc Notelet, Caïus'u Arc de Triomphe'a birkaç dakika mesafedeki rue d'Armaillé'de on beş yılı aşkın süredir batı Paris'in en bağlı pazar-aşçılarından biri olarak yönetiyor: sabit menü yok, günlük yeniden yazılan bir tebeşir tahtası, alışılmadık bir baharat hâkimiyeti (gerçek saplantısı). Michelin Rehberi ve Gault&Millau ikisi de listeliyor; Adnet/Hertrich tarafından patlıcan moru, köri-turuncu ve kırmızı tonlarında yenilenen, 12 kişilik bir table d'hôtes ile salon, çoğu gece şefin baharat dolabını kendi başına bir bölgesel mutfak gibi gören yerlilerle dolu. Étoile yakınında, yine bir brasserie yerine şef-öncülüklü bir bistro isteyen İstanbullu ziyaretçi için cevap Caïus.