La cuisine égéenne contemporaine de Tolga Kamiloğlu sur le front de mer de Şifne
Le chef Tolga Kamiloğlu, dont la carrière va de l'Italie au retour à Çeşme, a ouvert Ritüel en 2023 au sein du Gaia by the Sea, réservé aux adultes, sur la rive tranquille de Şifne. La cuisine est une lecture détaillée et élevée de la cuisine turque, ponctuée d'accents asiatiques — bébé-calamars grillés au charbon dans un jus tomate-vinaigre-mirin, desserts portés par les agrumes — servie sur une terrasse extérieure au ras de l'eau. Elle figure au Guide Michelin et traite le dîner comme une séquence sensorielle sans hâte plutôt que comme une photo de coucher de soleil.
MICHELIN Guide (Selected Restaurant)
Réponses rapides sur Ritüel, réservation, horaires, dress code et niveau de prix.
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