Seraf Mahmutbey

Şef'in Başlangıç Seçkisi

Mevsimin en taze sebzeleri ile hazırlanan Hatay Reyhanlı Usulü Humus, Ermeni Usulü Pilaki ve Yoğurt & Köz Biber

Hatay Reyhanlı Usulü Humus

Kıyılmış turşu, domates, kırmızı toz biber, kimyon, maydanoz ve zeytinyağı.

Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Ispanak kökü, portakal, domates, köz al biber, sarımsak ve soğan, zeytinyağı.

Yoğurt & Köz Biber

Süzme yoğurt, közlenmiş kapya biberi, zeytinyağı

Ermeni Usulü Pilaki

Adapazarı Bombay fasülye, havuç, beyaz soğan, kereviz sapı, taze kekik

Seraf Turşu

Mevsimine göre seçtiğimiz sebzelerden, hiçbir katkı maddesi olmadan hazırladığımız kendi üretimimiz, çok lezzetli karışık turşular.

Bostana Salatası

İnce kıyılmış domates, salatalık, yeşil köy biberi, maydanoz, taze nane, sumak, soğan, nar suyu, nar ekşisi ve zeytinyağlı sosla geleneksel kaşık salatası.

Yeşil Bahçe Salatası

Akdeniz yeşillikleri, roka, kuzu kulağı, mini bebek turp, nar ekşisi, zeytinyağı sos, nar taneleri ile.

Seraf İçli Köfte

Kuru kaburga, bız ve dış etinden zırhla çekilerek hazırlanmış Seraf'a özel iç harç, ince bulgurla hazırlanmış dış hamuru, altında kendi yağında süzme yoğurt, üzerinde pul biberli sos, baştan başa nar.

Seraf Kuru Patlıcan Dolması

Güneşte kurutulmuş Antep kuru patlıcan, minik kuzu kuşbaşı, pirinç, soğan, sumak ekşisi, hafif acılı, süzme yoğurt.

Keşkek

Elle dövülmüş kuzu gerdan ve yarma buğday, tereyağlı pul biber sos.

Seraf Lahmacun

Tam buğday unundan hamuru, kuzu kaburga, döş ve but etinden özenle ayıklanmış, zırhla çekilmiş harcı ile Seraf'a özel benzersiz bir lahmacun.

Kuzu İncikli Keşkek

Keşkek üzeri odun ateşinde pişmiş kuzu incik; tereyağlı pul biber.

Konya Usulü Kuzu Tandır

Taş fırında odun ateşinde pişmiş Konya usulü kuzu tandır ve bademli iç pilav, ispanaklı patates püresi

Sac Tava

Kuzu kuşbaşı, yeşil biber, kapya biberi, domates; hafif acılı.

Lüle Kebabı

Zırhta çekilmiş kuzu etinden kebabını, acısız ve sarımsaksız hali, lavaş ve meyhane pilavı.

Mardin Kebabı

Zırhta çekilmiş hafif acılı ve sarımsaklı kuzu eti yanında biber, lavaş ve meyhane pilavı.

Küşleme

Kuzu küşleme; ispanak kavurma ve köy patatesi.

Kuzu Pirzola

Izgaradan kuzu pirzolalar, ispanak kavurma ve köy patatesi.

Kasap Köfte

Kendi hazırladığımız kuru ve dana etli ev yapımı köfte, patates püresi, sos ve turşu.

Kaburga Dolması

(Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir). İçini reyhanlı ve bademli pirinç ile doldurduğumuz kuzu kaburgayı dört saat odun ateşinde üzeri çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz. Fırık ve şehriyeli bulgur pilavı ile servis ediyoruz.

Seraf Mantı

El yapımı mantımız, özel hazırladığımız süzme yoğurt ve tereyağlı pul biber ile.

Sebzeli Bonfile Tava

Dana bonfile, sarımsak ve tereyağıyla soteleimiş kuzu ekmek, kapya biber, yeşil biber, domates, ispanaklı patates püresi ve yoğurt.

Tavuk Şiş

Marine edilmiş ızgara tavuk, meyhane pilavı, köy patates ve ızgara biber.

Karışık Izgara Seçkisi

Kasap köfte, kuzu pirzola, lüle kebabı, tavuk şiş, dana külbastı, meyhane pilavı, közlenmiş biber ve domates.

Dana Külbastı

Antrikot; ızgara sebze ve köy patatesi

Tadım Menüsü

Kişi başı (Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir). 3 Çeşit Şefin Zeytinyağlı Seçkisi, Yeşil Bahçe Salatası, Seraf Fındık Lahmacun, Seraf İçli Köfte, Mardin Kebabı ve Bademli İç Pilavlı Kuzu Tandır, İrmik Helvası ve Sütlaç.

Kaburga Dolma Menüsü

Kişi Başı (Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir). Bostana Salatası, Reyhanlı Usulü Humus, Seraf Ev Yapımı Turşu, Seraf Kuru Patlıcan Dolması, Seraf İçli Köfte, Kaburga Dolması, İrmik Helvası ve Sütlaç.

Köy Patatesi

Soğan, sarımsak, taze kekik, biberiye, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlanmış taze patatesler.

Ispanak Kavurma

Taze ispanak, buğday, tereyağı ve sızma zeytinyağlı sos.

Fırık Pilavı

Antep'ten geleneksel isli fırık bulguru, karışık sebzeler, hafif tereyağı ve sızma zeytinyağı.

Meyhane Pilavı

Yeşil biber, al biber, soğan, salça, tereyağı, bulgur.

Şehriyeli Bulgur Pilavı

Şehriyeli bulgur, soğan, köy biberi.

Bademli İç Pilav

Osmancık pirinci, kavrulmuş badem, soğan, kuş üzümü ve yeni bahar.

İrmik Helvası

Dört saatte kısık ateşte kavrulmuş irmik, tereyağı, badem

Fırın Sütlaç

Manda sütü, kavrulmuş fındık, odun ateşinde

Küçük Su 33 cl

Büyük Su 75 cl

Küçük Soda

Türk Kahvesi

Bitki Çayı

Çay

Meşrubatlar

Yayık Ayran

Naneli Limonata

Şalgam

Reyhan Şerbeti