Patisserie in Paris

Ancienne Hugo & Victor relancée au nom du chef, première boutique éponyme du Champion de France du dessert 2003.

Vaisseau amiral de Gaston Lenôtre depuis 1957, la salle de la Plaine Monceau qui a formé une génération de pâtissiers français.

Pâtisserie classique française à précision japonaise, avenue de Breteuil, le Saint-Honoré comme étalon.

Pâtisserie nippo-française depuis 2001, matcha, yuzu et sésame noir sur structures françaises classiques.