Alain Ducasse'ın 11ème'deki bean-to-bar manüfaktürü, Nicolas Berger'in arnavut kaldırımlı avlu arkasındaki atölyesi.
Alain Ducasse ve eski executive pastry chef Nicolas Berger, Paris'in ilk çağdaş bean-to-bar manüfaktürünü 2013'te rue de la Roquette'de, sokaktan arnavut kaldırımlı bir avlu üzerinden geri çekilmiş 320 metrekarelik bir atölyede kurdular. Kakao çekirdekleri bütün halinde geliyor; kavurma, conching, temperleme, kalıplama hepsi içeride yapılıyor. Butik manüfaktürün önünde ve cam bir duvar conche'lerin dönüşünü seçim yaparken size izletiyor. Tek-orijin bar (Trinité, Madagaskar, Vietnam), ganaj, praline ve Ducasse pastane ekibinden mevsimsel entremet'ler. Paris'in ciddi şeflerinin teknik konuşmak istediklerinde birbirlerine gönderdiği çikolata.
Conche'lerin dönüşünü görmek için cumartesi öğleden sonra. Trinité ve Madagaskar tek-orijin barlar teknik parça; praline seçkisi hediye kutusu.
Bir Bakışta
Manzara Tipi
Sokak Manzarası
Manzara Kalitesi
Sınırlı
Le Chocolat Alain Ducasse, Manufacture hakkında hızlı yanıtlar: rezervasyon, saatler, kıyafet kuralı ve fiyat aralığı.
Bu sayfada hatalı bir bilgi mi gördünüz? Hatalı bilgiyi bildir
Semtteki diğer mekânlara göz atın
2 Otel, 4 Restoran — Yurume mesafesinde 6 mekan
Cour des Vosges
Otel · 5-Star Boutique
Restaurant H
Restoran · Modern French Tasting
Bofinger
Restoran · Belle Époque Brasserie
Chez Janou
Restoran · Provençal Bistro
Anne
Restoran · Contemporary French
Le Pavillon de la Reine
Otel · 5-Star Boutique
