Mandarin Oriental Bosphorus Menu (2026)

Veuve Clicquot, « Yellow Label », Brut, Champagne

Olea Bellini

Purée de pêche, Veuve Clicquot, « Yellow Label », brut, champagne

Huître Gillardeau

Sauce au vinaigre de vin rouge et piment, sauce aux herbes fraîches, oignons marinés au gingembre

Caviar Imperial 10 g / 30 g

Servi avec ses condiments classiques et toasts

Crudo di Mare (pour 2 / 4 personnes)

Huîtres, poulpe mariné aux herbes fraîches, gambas et salsa verde ; noix de Saint-Jacques marinées au citron vert, tartare de saumon fumé, sauce au vinaigre de vin rouge et piment, sauce aux herbes fraîches, oignons marinés au gingembre

Piatto di Formaggi

Parmesan, brie, gruyère de Kars, bleu de « Niğde », mozzarella fraîche

Piatto di Salumi

Bresaola, agneau cotto, bœuf fumé, salami au poivre

Insalata Caprese

Mozzarella au lait de vache, tomates roses, sauce pesto, jeunes pousses de saison

Insalata Cesare

Laitue romaine, parmesan, croûtons à l'ail, anchois

Insalata di Pomodori Antichi

Tomates colorées, basilic, crème de ricotta, olives, oignon croustillant, parmesan

Insalata di Carciofi

Artichaut mariné dans une vinaigrette aux agrumes, crème gingembre-carotte, laitue, roquette, vinaigrette aux agrumes

Insalata Rucola

Roquette, parmesan, tomates cerises mi-séchées, vinaigrette balsamique

Burrata e Pomodorini

Burrata, tomates roses marinées au pesto, noix, roquette

Carpaccio di Polpo

Confit de poulpe, purée de poivron rouge rôti, pomme de terre crémeuse à l'ail, olives croustillantes

King Crab Salad

Crabe royal (120 g), pomme verte, aïoli au citron vert, persil, sauce gremolata, vinaigrette au citron. Ajout 10 g de caviar

Tartare di Salmone

Gravlax de saumon finement coupé (130 g), avocat, tomate, aïoli citronné, câpres, chutney de poire, pain grillé, sauce aux fruits de la passion. Ajout 10 g de caviar

Tartar di Manzo

Filet de bœuf cru finement haché (100 g), oignon rouge, câpres, persil, moutarde, sauce Worcestershire, frites

Carpaccio di Manzo

Filet de bœuf mariné finement tranché (90 g), vinaigre balsamique, sauce tonnato

Fritto di Calamari e Gamberi

Calamars et crevettes frits, légumes croustillants, mayonnaise épicée

Vitello Tonnato

Veau finement tranché (110 g), câpres, sauce tonnato

Bruschetta

Focaccia grillée, tomates marinées au pesto, parmesan, basilic

Melanzane

Aubergine fumée, tomates San Marzano sucrées, crème de ricotta, herbes fraîches

Zucchine Fritte

Courgettes frites, sauce yaourt à la ricotta

Minestra di Verdure

Soupe de légumes de saison, pain au parmesan maison

Crema di Broccoli

Menthe fraîche, crème de parmesan relevée

Ravioli all'Astice

Ravioli farcis au homard et à la crevette, ciboulette, coriandre, sauce bisque crémeuse

Rigatoni al Ragu di Oxtail

Queue de bœuf braisée, crème de ricotta, piment

Spaghettini Calamari e Gamberi

Crevette, calamars, piments, basilic, ail, sauce tomate, sauce bisque, parmesan

Tagliolini al Tartufo

Tagliolini maison, truffe noire fraîche, crème de truffe, parmesan

Risotto di Mare

Bar, saumon, calamars, palourdes, olives croustillantes, parmesan, sauce bisque

Linguine alla Bottarga

Linguine, parmesan, bottarga infusée au beurre citronné. Ajout 10 g de caviar

Lasagna alla Bolognese

Sauce bolognaise, lasagnes maison, mozzarella, parmesan, basilic

Risotto Zafferano e Porcini

Risotto au safran, cèpes, parmesan, ail

Margherita

Mozzarella, sauce tomate, basilic frais

Pizza Bresaola

Mozzarella, sauce tomate, stracciatella, roquette, poivrons padron frits

Funghi di Stagione

Champignons de saison sautés, mozzarella, ail, sauce tomate

Tartufata

Truffe noire fraîche, stracciatella, mozzarella, roquette

Quattro Formaggi

Gorgonzola, mozzarella, parmesan et scamorza

Salame Piccante

Salami de bœuf épicé façon pepperoni, mozzarella, sauce tomate, piments

Burrata

Burrata, tomates confites, ail confit, roquette, thym

Zuppa di Pesce

Palourde, moule, bar, crevette, saumon (200 g), ail, piment, pain grillé

Filetto di Manzo alla Griglia

Filet de bœuf grillé (190 g), légumes de saison au beurre, pommes de terre rôties au parmesan, sauce aux champignons

Gamberi alla Griglia

Gambas grillées (250 g) assaisonnées aux herbes, chimichurri, sauce tartare, mayonnaise épicée

Bistecca alla Fiorentina

Côte de bœuf maturée à l'os, T-bone (450 g), pommes de terre grenaille rôties, broccolini rôtis, sauce demi-glace à la moutarde

Polletto al Limone e Rosmarino

Poulet fermier (350 g), cœur d'artichaut, pommes de terre au parmesan cuites au four, légumes au beurre, sauce citron et romarin

Trancio di Salmone all'Arancia

Filet de saumon saisi au beurre (190 g), purée de céleri aux amandes, betterave jeune, pommes de terre rôties, sauce aux agrumes

Sogliola alla Mugnaia

Sole poêlée (350 g), sauce beurre à l'ail, aux câpres et au persil, pommes de terre grenaille à l'eau, broccolini

Filetto di Branzino Croccante

Bar poêlé, salsa olives-tomate, courgette, carottes glacées, sauce Bagna Càuda au vin blanc et au safran

Ossobuco alla Milanese

Jarret de bœuf cuit lentement aux herbes aromatiques, risotto au safran, chips de safran, sauce gremolata

Frites à la Truffe

Asperges Grillées

Purée de Pommes de Terre

Légumes de Saison Grillés

Épinards à la Crème