Çeşme Mekânlar

Erythrai antik kentinin kıyısında, Ildırı limanına sıfır, yarımadanın kuzey balıkçı köyünün referans masası.

Kaleden birkaç sokak ötede, Michelin Rehberi'ne girmiş aile osterya'sı; günlük balık ve meze, marina zammı olmadan.

1975'ten beri Dalyan limanında, bir Çeşme balıkçısının nasıl olması gerektiğini tanımlayan adres.

Small Luxury Hotels'in Alaçatı'daki tek adresinin içindeki Buse Bağlayan imzalı tarladan-sofraya odası, mutfağı ailenin Ovacık çiftliği besliyor.

Alavya'nın içindeki Hüseyin Pancar imzalı yıl boyu açık Ege odası, İstanbullu'nun otel restoranı diye değil, kendi başına gittiği nadir mutfak.

Burakhan Akçe'nin açık hava paylaşım masası; Kemalpaşa Caddesi'nin gürültüsünden ölçülü bir adım uzakta modern Ege.

Hacımemiş'in sessiz taş bahçesi; 2010'dan bu yana Tire'den çıkmayan bir şef adresi.

İzmir'in ciddi Fransız pastanesi, Ilıca'da yazlığında

150 yıllık bir evin arkasındaki nar bahçesinde iki yüz Türk şarabı, aynı çatı altında bir şarap butiği ve mutfak

Gösteriş için yapılan rezervasyonlarla değil, müdavimleriyle ayakta duran, neon ışıklı bir avlu barı

Başak Cankeş'in giyilebilir sanat evi; burada upcycle edilmiş antika tekstiller tek parça eserlere dönüşüyor

Sakız Adası üzerine gün batımı tatımlarıyla, Ovacık'ta organik şato üslubunda şaraphane

Gündüz şampiyonluk seviyesinde kahve, gece ödüllü bir bar; hepsi aynı tezgâhta

Yerlinin hâlâ sahip çıktığı 1975 Dalyanköy balık evi

Ciddi bir meze tezgâhıyla seçkin bir Dalyanköy balık evi

Dalyanköy'ün sessiz sedasız mükemmel liman balık mekânı

1981'den beri Çeşme'nin balık-ve-meze kurumu

Salonu yıllardır ayakta tutan bir ev sahibinin işlettiği deniz kıyısı ıstakoz evi

Kalenin ve marinanın yanı başında konaklatan 1528 tarihli bir Osmanlı kervansarayı

Tarihî bir Ilıca evinde Michelin listesinde yer alan kasap-steakhouse

Şef-sahibi her zeytini ve peyniri kendi elleriyle temin ediyor, sonra sabahı yavaş köy kahvaltısı lehine sabit bir serpme savunmasına dönüştürüyor

Dalyan Marina'nın inandırıcı Anadolu ızgara salonu

Köyün en eski rakı-balık sofrası, 1950'den beri aynı ailenin elinde

Yavaş pişen Ovacık mutfağı sunan, yirmi kişilik bir bağ evi sofrası

Yemek kalabalığı evine döndükten sonra gecenin uğradığı yer

Çark Plajı koyunda ayaklarınız neredeyse kumda, odun ateşinde günün balığı ve ot mezeleri

Ovacık tarlalarına gizlenmiş odun ateşi slow food

Beliz Fırtına'nın sessiz Türk tasarımına dair seçkisi, seramik, takı ve yavaş kozmetik

Kokteyl listesinin yeniden basılmadığı, yeniden yazıldığı, sahibinin kendi elleriyle servis ettiği bir bar

Banu Maga'nın atölye, workshop ve söyleşi mekânı olarak da hizmet veren sanat-tasarım atölyesi

Köyün yukarısında altı kilometrelik taş teraslı yamaçta yetişen organik Grenache rosé ve Tempranillo, Sakız Adası'na bakarak tadılıyor

Oktay Durna'nın üç bin parçalık Anadolu cam koleksiyonu, bir Hacımemiş taş odasında

İstanbul'un ödüllü kavurucusunun mevsimlik olarak bir taş eve taşınmış hali

Enes Kara'nın taş avludaki Ege mutfağı okuması; bir yandan köklü, bir yandan yeniden yazılmış

Yarımadanın müziği ciddiye alan beach mekânı

Yıldızburnu Koyu yakınında zeytin bahçeli, sahibinin işlettiği taş villa

Zeytin Konak'ın kendi ilaçsız sebze tarlasının ortasındaki odun fırını pizza odası, kırk beş kişilik kapasite, yalnızca akşam, salatalar o saat kesiliyor.

Burunda İtalyan eğilimli Akdeniz mutfağı, makarna, taş fırın pizza ve Ege balığı; uzun deniz manzaralı akşam yemekleri için kurulmuş bir salon.

Hacımemiş'in taş duvarlı odasında şarap, caz ve Ege mutfağı aynı akşamı paylaşıyor, müzik yönetmeni Ozan Musluoğlu.

Olga ve Özgür'ün Türk-Rus avlu mutfağı, iki büyükannenin tarifi, nar ve limon ağacı altında bir taş bahçede buluşuyor.

Marina yolu kıyısındaki on beş odalı butik otelin içinde, üniversitede mutfak dersi veren bir şefin Yunan-Ege fine dining odası.

Geç gelen bir bağ; Urla rotasının en olgun mutfağı, odun fırını, Ege-İtalyan menüsü.

Hacımemiş'te iki kadının yürüttüğü el yapımı Ege mutfağı; modern Alaçatı ev yemeğinin şablonunu yazan adres.

1993'ten beri balıkçı limanında işleyen aile salonu; marina etrafında kurulmadan önce de buradaydı, hâlâ Port Alaçatı'yı tarif ediyor.

Kabak balıkçı hanedanının Şifne'deki ilk adresi, sessiz olanı, yerlilerin hâlâ gittiği.

Yarımadanın en genç iddialı bağı, Şilili şarap soyu, filoksera öncesi Carignan, panoramik teras mutfağı.

Ilıca Hotel'in termal koy üzerindeki açık güvertesi, tatil kıyısının en güvenli mutfağı.

1800'lerden kalma bir Hacımemiş avlusu; köyün en romantik taş ev salonu, zeytin ağaçlarının altında.

Levent ve Güler Köstem'in işleyen zeytin çiftliği, on dört bin ağaç, JOOP altın madalyalı Memecik, restoran ve üç konuk odası.

Sertan'ın Yıldızburnu burnundaki küçük balık salonu, su kenarı masalar, keskin mutfak ve Çeşme ölçüleriyle hâlâ mantıklı fiyatlar.

Meltem Güner Atalay'ın tepe bağı, gece hasadı, yer çekimiyle çalışan mahzen, elle 20.000 şişe.

Türkiye'nin en büyük safkan at çiftliğinin arazisinde, organik İtalyan çeşitlerinden Mahrem etiketli kırmızılar.

2000. Sokak'ta küçük, mum ışıklı kokteyl odası, el yapımı içkiler, kısık ses, köyün gerçek speakeasy'ye en yakını.

Roberto Fracasso'nun Hacımemiş avlusu, Alaçatı'da fırının başındaki pizzaiolo'nun gerçekten İtalyan olduğu tek adres.

Hacımemiş bahçe-kokteyl formatının ölçekli hâli, mutfak gün boyu, bar geç saatlere, ağaçların altında 150 kişilik bahçe.

2009'dan bu yana Yılmaz ailesinin Çiftlikköy sahil terası, Sakız Adası karşıdaki en sessiz Çeşme balık masasının adresi.

Lena ve Alihan Haydaroğlu'nun Özbek bağı, denizin iki kilometre yakınındaki rüzgâr koridorunda Rhône harmanları.

Can Ortabaş'ın öncü bağı; Decanter Platin şişeleri ile arboretum aynı sırtta, Kuşçular'ın üstünde.

İki bin altı yüz yıllık Foça Karası ile aynı yamaçtan gelen Cabernet'in birlikte servis edildiği bağ restoranı.

Köyün yüz yıllık papaz evinde otuz yedi yerli butik şişe, şömine, üst katta üç oda, Alaçatı'nın şarap ününü kuran bar.