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La maison du sakızlı muhallebi d'origine, la recette que le reste du pays s'échine à copier depuis vingt ans

L'angle d'İnkılap Caddesi, ouvert en 1945, où le damla sakızlı dondurma a été inventé : une pastane de la famille Mersin, aujourd'hui à sa troisième génération

L'angle au mûrier de Hacımemiş depuis 1963, le banc du café turc classique du village, épargné par la vague de la spécialité

Trois générations de mastic égéen travaillé sur un même comptoir d'Uğur Mumcu depuis 1945 : sakızlı dondurma, kurabiye et confitures à la source

La pâtisserie française sérieuse d'İzmir, en villégiature à Ilıca

Le café d'angle de Tomris Maravent ouvert en 2004, le pouls constant d'Alaçatı : huit tables devenues le salon du village

Le bar à café de spécialité sérieux de la péninsule : Guatemala, Colombie, Kenya, Éthiopie en rotation, un repaire d'habitués à Hacımemiş

Le comptoir de gelato de la famille Akbulut ouvert en 2014 à Alaçatı, classé parmi le top 25 mondial des boutiques par le Financial Times, cent cinquante parfums en rotation, fabriqués sur place chaque matin

La pâtisserie d'Alaçatı faite main de la famille Demirel, un comptoir de boulangerie discret dont le village se sert pour les anniversaires qui comptent vraiment

La boulangerie-bistrot de Nas et Cem ouverte en 2019 sur la 12047 : vraie viennoiserie, sandwichs faits main et un jour de repos le mardi

Le jardin de Nihal Hanım au village de Saip : quarante confitures maison, herbes cueillies en montagne, petit-déjeuner cuisiné par les femmes du village

Une terrasse de pierre à la porte de la cité antique d'Erythrai, le banc du coucher de soleil d'Ildırı avec les takımadalar en perspective

Un jardin de petit-déjeuner parmi les vignes d'Ovacık : vin de la maison, confitures maison, menemen maison

La vraie réponse brunch moderne du village : bols de smoothie et jus détox dans un jardin bohème de Çamlık, et non une file de buffet déguisée

Un torréfacteur ouvert à l'année qui fait des mono-origines tout le propos

Le torréfacteur primé d'Istanbul, transplanté chaque saison dans une maison de pierre

Une petite salle uniquement dédiée au café, qui torréfie frais et l'assume

Un gelataio italien tombé amoureux de l'Égée, qui baratte aujourd'hui le gelato le plus honnête de la péninsule à un angle de Hacımemiş

Une petite maison de poisson côté village à Şifne, pour les soirs où même Ferdi Baba paraît trop bondé

Fondé en 1953 par les frères Kadagan, venus de Yougoslavie, l'archétype péninsulaire de la cuisine domestique anatolienne en cocotte, toujours en mains familiales