Authentic in Beyoğlu

Sous le nom Cumhuriyet depuis 1923, une centaine de mezes par jour au coeur du Balık Pazarı.

L'original : le chef Khun Nuch, ancien cuisinier de la famille royale thaïlandaise, depuis 2006

Cuisine régionale de la mer Noire, distinguée par le Gault&Millau

L'original de Nevizade, depuis 1941 : pas de chansons, juste du rakı

Une meyhane au cinquième étage de Taksim, où Tatavla Keyfi joue du rébétiko les vendredis et samedis

Une meyhane de Nevizade vieille de 23 ans, baptisée d'après un poème de Can Yücel

Un bâtiment de la fin du XIXe siècle, des mezes de saison, une âme gréco-turque

Le classique toujours renouvelé d'Asmalımescit, depuis 1977

Cuisine anatolienne moderne par le chef-patron Civan Er, à Beyoğlu

L'héritage des mezze turcs et grecs dans un édifice de Pera de 1896

Le kiosque de cuisine de rue allemande, irrévérencieux, d'un chef gastronomique

Lokanta moderne référencée au Michelin, à la cuisine ouverte axée sur le feu