Mandoobar

On sekiz koltuk, beton bir bar, arka planda kısık K-pop. Pierre Gagnaire çıkışlı şef Kim Kwang-Loc, çok daraltılmış bir Kore menüsü yürütüyor: el katlamalı mandu (tavuk-rezene-shiso, dana-sarımsak-susam, kimchi-domuz), susam yağı ve armut suyuyla beslenmiş bıçakla doğranmış ton ve dana tartar'ları, kapanışta sorbe. Masa servisi yok, küçük bir online pencerenin ötesinde rezervasyon yok; sıraya giriliyor, tezgâhta sipariş veriliyor ve yakın moda evlerinden (avenue Hoche bir blok ötede) editörlerle omuz omuza yeniyor. Le Fooding'in kalıcı radarında ve Michelin Rehberi'nde. Paris yemek takipçilerinin çoğunun ilk andığı Kore adresi; operatörün disiplini, kayma yok ve marka uzantısı yok, İstanbul'un Kore mutfağı denemelerinin henüz yakalayamadığı standardı tanımlıyor.