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Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Institution du Sud-Ouest français depuis 1894, salle Art nouveau adossée à l'épicerie des Halles.

Le bistrot Monument historique de Cyril Lignac, carte tournée vers le poisson dans une salle zinc-mosaïque de 1894.

Carrelages Belle Époque, cuisine taille marionnette, cuisine néo-bistrot, face au Cirque d'Hiver.

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.