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Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.

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Le restaurant du prix Goncourt depuis 1914, institution de la place Gaillon sous Romain Van Thienen.

Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Choucroute alsacienne, Art nouveau classé, le déjeuner des Académiciens.

L'étoile Michelin discrète de Gaël Orieux, poisson durable uniquement, quinze années de suite.

Le restaurant à soufflés du 7e, derrière Le Bon Marché.

Brasserie Belle Époque de 1864 sous coupole de vitrail, choucroute, plateaux de fruits de mer, mise en scène complète.

Le néo-bistrot étoilé Michelin de Tomy Gousset, près de l'esplanade.