Adresses in Çeşme

Au ras de l'eau de l'antique Erythrai, trois générations de balıkçı familial dans le nord tranquille de la péninsule

Une osteria familiale inscrite au Guide Michelin à quelques rues du château, servant poisson de barque et mezzés sans la majoration de la marina

La maison de poisson du port de Dalyan fondée en 1975, qui définit le goût qu'un balık restoranı de Çeşme devrait avoir

La table de la ferme à l'assiette de Buse Bağlayan au sein de la seule adresse d'Alaçatı des Small Luxury Hotels, alimentée par la ferme familiale d'Ovacık

La salle égéenne ouverte à l'année de Hüseyin Pancar au sein d'Alavya, cette rare cuisine d'hôtel pour laquelle les İstanbullular traversent la ville

La salle de partage à ciel ouvert de Burakhan Akçe, petites assiettes égéennes contemporaines à l'écart du tumulte de Kemalpaşa Caddesi

Le jardin de pierre tranquille de Hacımemiş, une table égéenne de chef qui tient le même cahier des charges, approvisionné à Tire, depuis 2010

La pâtisserie française sérieuse d'İzmir, en villégiature à Ilıca

Deux cents bouteilles turques dans un jardin de grenadiers derrière une maison de 150 ans : boutique de vins et cuisine sous le même toit

Un bar de cour aux néons qui tourne sur ses habitués, non sur des réservations de façade

La maison d'art à porter de Başak Cankeş, où des textiles anciens revalorisés deviennent des pièces uniques

Domaine biologique d'Ovacık de style château, dégustations au coucher du soleil face à Chios

Café de niveau championnat le jour, un bar primé la nuit, sur le même comptoir

La maison de poisson de Dalyanköy fondée en 1975 que les habitants défendent encore

Maison de poisson élevée à Dalyanköy, avec un sérieux banc de mezzés

La salle de poisson du port de Dalyanköy, discrètement excellente

L'institution du poisson et du mezzé de Çeşme depuis 1981

Une maison de homard en bord de mer tenue par un hôte qui en garde la salle depuis des années

Un caravansérail ottoman de 1528 où dormir près du château et de la marina

Boucher-steakhouse inscrit au Michelin dans une maison historique d'Ilıca

La cheffe-propriétaire choisit elle-même chaque olive et chaque fromage, puis fait du matin un plaidoyer à plat fixe pour le petit-déjeuner lent du village

La salle de grillades anatolienne crédible de la marina de Dalyan

La plus ancienne table de rakı et de poisson du village, tenue par la même famille depuis 1950

Une table de vingt couverts en maison de vigneron, cuisine lente d'Ovacık

Là où va la nuit quand la clientèle du dîner est rentrée chez elle

Poisson du jour au feu de bois et mezzés d'herbes, les pieds presque dans le sable de la baie de Çark Beach

Slow food au feu de bois dissimulé dans les champs d'Ovacık

La sélection de Beliz Fırtına d'un design turc discret : céramique, bijoux et cosmétiques lents

Un bar servi par ses propriétaires où la carte des cocktails est réécrite, non réimprimée

L'atelier d'art et de design de Banu Maga qui sert aussi d'espace d'ateliers et de conférences

Rosé de Grenache biologique et Tempranillo cultivés sur six kilomètres de coteaux en terrasses de pierre au-dessus du village, dégustés face à Chios

La collection de trois mille verreries anatoliennes d'Oktay Durna, logée dans une salle de pierre de Hacımemiş

Le torréfacteur primé d'Istanbul, transplanté chaque saison dans une maison de pierre

La lecture de la cuisine égéenne par Enes Kara dans une cour de pierre, à parts égales enracinée et réécrite

Le lieu sérieux de musique et de plage de la péninsule

Villa de pierre tenue par son propriétaire, avec une oliveraie près de la baie de Yıldızburnu

La salle de pizza au four à bois du Zeytin Konak, posée dans son propre potager sans pesticides : quarante-cinq couverts, dîner uniquement, salades coupées dans l'heure

Une cuisine méditerranéenne d'inspiration italienne sur le cap : pâtes, pizza au feu de bois et poisson égéen dans une salle conçue pour de longs dîners face à la mer

Salle aux murs de pierre à Hacımemiş où le vin, le jazz et la cuisine égéenne partagent la même soirée ; Ozan Musluoğlu dirige la musique

La cuisine de cour turco-russe d'Olga et Özgür, où les recettes de deux grand-mères se rencontrent dans un jardin de pierre sous grenadier et citronnier

La salle gastronomique gréco-égéenne d'un universitaire de la cuisine, nichée dans un boutique-hôtel de quinze chambres près de la route de la Marina

Un domaine arrivé tardivement, doté de la cuisine de vignoble la plus aboutie de la route d'Urla : four à bois, carte égéo-italienne

Une cuisine égéenne faite main à Hacımemiş, tenue par deux femmes qui ont écrit le modèle de la cuisine domestique moderne d'Alaçatı

Depuis 1993, la salle familiale du port de pêche qui a défini Port Alaçatı avant que la marina ne se construise autour

L'adresse d'origine, à Şifne, de la dynastie de poissonniers Kabak, la plus tranquille, là où les habitants vont encore

Le domaine sérieux le plus jeune de la péninsule : lignée de vinification chilienne, Carignan pré-phylloxérique, cuisine en terrasse panoramique

La salle égéenne à terrasse ouverte de l'Ilıca Hotel surplombant la baie thermale, la cuisine la plus assurée de la côte balnéaire

Une cour des années 1800 sous les oliviers à Hacımemiş, la salle de pierre la plus romantique du village

L'oliveraie en activité de Levent et Güler Köstem : quatorze mille arbres, un Memecik médaillé d'or au JOOP, un restaurant et trois chambres d'hôtes

La petite salle de poisson de Sertan sur le cap de Yıldızburnu : tables au ras de l'eau, cuisine précise, des prix qui restent sensés à l'aune de Çeşme

Le domaine de coteau de Meltem Güner Atalay : vendanges de nuit, cave à gravité, 20 000 bouteilles à la main

Des rouges sous l'étiquette Mahrem issus de cépages italiens, cultivés en bio sur le domaine du plus grand haras de pur-sang de Türkiye

Petite salle à cocktails à la bougie, à l'écart de la 2000. Sokak : boissons faites main, volume bas, ce qui se rapproche le plus d'un vrai speakeasy au village

La cour de Hacımemiş de Roberto Fracasso, le seul four d'Alaçatı dont le pizzaiolo soit réellement italien

Le format jardin-cocktails de Hacımemiş à grande échelle : cuisine ouverte toute la journée, bar tard le soir, 150 couverts sous les arbres

Le front de mer de Çiftlikköy de la famille Yılmaz depuis 2009, la table de poisson de Çeşme la plus tranquille, face à Sakız

Le domaine d'Özbek de Lena et Alihan Haydaroğlu : assemblages rhodaniens nés d'un couloir de vent à deux kilomètres de la mer

Le domaine pionnier de Can Ortabaş, où des bouteilles primées Decanter Platinum et un arboretum partagent une même ligne de crête au-dessus de Kuşçular

Restaurant de vignoble où le Foça Karası, un cépage vieux de 2 600 ans, se sert aux côtés d'un Cabernet né de la même colline

Trente-sept bouteilles locales de caractère dans la maison centenaire du prêtre du village : cheminée, trois chambres à l'étage, le bar qui a bâti la réputation viticole