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Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Auberge basque quai Saint-Exupéry, porc Kintoa Pierre Oteiza, pintxos, terrasse Trinquet Village au bord de Seine.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.

La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

L'étoile Michelin discrète de Gaël Orieux, poisson durable uniquement, quinze années de suite.

Stéphane Jégo's Basque-Breton bistronomie since 2004, riz au lait that built a pilgrimage.

Forty-seat 7e bistro behind Musée d'Orsay, chef Patrick Plais's blanquette, lentil salad, chocolate mousse in a fruit-bowl.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne, étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.