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Le bistrot classique de 1932, repris par Ducasse depuis 2013.

Cuisine méditerranéenne et terrasse des Tuileries au pied du Louvre.

La capitale de la bistronomie parisienne, au carrefour de l'Odéon.

Brasserie de la place des Ternes (1919), intérieur Laura Gonzalez, écailler triple-MOF.

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L'étoile Michelin discrète de Gaël Orieux, poisson durable uniquement, quinze années de suite.

La bistronomie basque-bretonne de Stéphane Jégo depuis 2004, le riz au lait qui a fondé un pèlerinage.

Bistrot de quarante couverts derrière le musée d'Orsay, la blanquette, la salade de lentilles, la mousse au chocolat en saladier du chef Patrick Plais.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.