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Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

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Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

L'institution vins natures du Canal Saint-Martin, 400 références, assiettes depuis la cuisine derrière les bouteilles.

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

La mythologie bistrot vit au 32 rue du Vertbois, controversée, chère, irremplaçable.

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Brasserie des Abbesses (1889), banc à coquillages, charcuterie cantalienne, sans théâtre Montmartre.

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Bistronomie industrielle d'Eric Trochon rue de Seine.

Le restaurant à soufflés du 7e, derrière Le Bon Marché.

Bistrot à ardoise de Jean-Marc Notelet, cuisine du marché aux épices, près de l'Étoile.

La cantine secrète de l'Académie française, dans l'immeuble même de Voltaire.