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Brasserie de la place des Ternes (1919), intérieur Laura Gonzalez, écailler triple-MOF.

Brasserie poisson Belle Époque de 1883, famille Rostang, poisson sourcé chaque jour au port.

Salle du 9e à la lumière des bougies, renaissance sous la cheffe Lucie Boursier-Mougenot.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Maison de volaille d'Antoine Westermann à Montmartre, races patrimoniales, rôtisserie en haut de la butte.

Le néo-bistrot du 11e signé Bertrand Grébaut, celui qui a déplacé le centre de gravité parisien vers l'est en 2011.

Le bistrot du 2e signé Greg Marchand, celui qui a redéfini le néo-bistrot en 2009.

Le format comptoir une étoile d'Alléno au Pavillon Ledoyen, la réservation accessible à la même semaine.

La brasserie grill et rôtisserie de Paul Pairet au Crillon, la salle française au feu, dans le registre chic.

Menu dégustation anglophone dans un triplex au-dessus du Palais-Royal, le néo-bistrot discret de Paris.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Cuisine méditerranéenne et terrasse des Tuileries au pied du Louvre.

Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe), la salle étoilée de Simone Tondo.