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Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

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Deux étoiles Michelin dans l'Hôtel de la Monnaie, face à la Seine.

Forty-seat 7e bistro behind Musée d'Orsay, chef Patrick Plais's blanquette, lentil salad, chocolate mousse in a fruit-bowl.

Pavillon 1900 du bois de Boulogne, étoile Michelin depuis 1965, rotonde Empire et Belle Époque.

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La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.

Bistrattoria italienne dans le passage des Panoramas (XIXe), la salle étoilée de Simone Tondo.