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La mythologie bistrot vit au 32 rue du Vertbois, controversée, chère, irremplaçable.

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Bouillon Art nouveau de 1906, nymphes façon Mucha, Monument historique, la table d'Édith Piaf.

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Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

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Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

Marais Korean BBQ, chef Sunghak Han's table-top grill, halal option, Michelin guide listing.

Mourad Mazouz's Marais Maghreb institution since 1990, tagines and pastilla under 17th-century beams.

Cuisine française vegan rue Saint-Paul, plus de vingt ans à réinterpréter les classiques sans produit animal.