French in Paris

Trois étoiles Michelin, précision japonaise dans une salle écrin rue du Coq-Héron.

Une étoile Michelin dans le pavillon le plus discret de la place des Vosges, gastronomie du Marais sans la mise en scène.

Petit bistrot à zinc près de Châtelet, toque GaultMillau, charcuterie de producteurs auvergnats nommés.

Brasserie Belle Époque de 1864 sous coupole de vitrail, choucroute, plateaux de fruits de mer, mise en scène complète.

Brasserie de la place des Ternes (1919), intérieur Laura Gonzalez, écailler triple-MOF.

Brasserie Saint-Lazare de 1895, mosaïques de Niermans, classée depuis 1989.

Bistrot d'angle de 1924 avec cuisine ouverte, et le bœuf bourguignon le plus décoré de Paris.

Bistrot à ardoise de Jean-Marc Notelet, cuisine du marché aux épices, près de l'Étoile.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

Brasserie poisson Belle Époque de 1883, famille Rostang, poisson sourcé chaque jour au port.

La salle patrimoniale du Plaza restaurée, recettes exhumées de deux siècles et demi de menus.

La mythologie bistrot vit au 32 rue du Vertbois, controversée, chère, irremplaçable.

Institution du Sud-Ouest français depuis 1894, salle Art nouveau adossée à l'épicerie des Halles.

Institution sous les arcades du Palais-Royal depuis 1784, monument historique en transition de cuisine.

Cuisine française vegan rue Saint-Paul, plus de vingt ans à réinterpréter les classiques sans produit animal.

Deux étoiles Michelin depuis 1946, l'institution où Paris a appris le service de salle moderne.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

Bistrot du Marais à feu ouvert où la côte de bœuf se grille sous vos yeux dans une cheminée à bois.

La réincarnation bistrot d'Adeline Grattard, cuisine franco-cantonaise après la fermeture de Yam'Tcha.