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Eight-seat sushi counter behind Place Louvois, surgical edomae from chef Masayoshi Hanada.

Moins de 20 places, une étoile Michelin, la vision d'un seul chef, le menu dégustation le plus chirurgical du Marais.

Ten-seat omakase between Louvre and Place Vendôme, chef Satoshi Kobayashi's surgical edomae.

Whitewashed teppanyaki bolthole, chef Koji Aida's Paris-Japan grammar since 2008.

Two Michelin stars 2025, Tomoyuki Yoshinaga's ten-seat edomae masterclass.

Marais Korean BBQ, chef Sunghak Han's table-top grill, halal option, Michelin guide listing.

Le comptoir sans réservation de la rue du Nil, vins natures et petites assiettes du groupe Marchand.

Bistrot provençal caché derrière la place des Vosges, et la plus vaste sélection de pastis de la ville.

La crêperie parisienne d'origine de Bertrand Larcher, beurre Bordier, cidre breton, discipline tokyoïte.

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La cantine en cocotte de fonte de Christian Constant, rue Saint-Dominique.

Mi-punk, mi-précis, le bistrot vins-natures-et-petites-assiettes qui a redéfini le 11e en 2011.

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Brasserie Art nouveau de 1902 sur Ledru-Rollin, fresques Mucha, intérieur classé, cuisine honnête.

L'institution vins natures du Canal Saint-Martin, 400 références, assiettes depuis la cuisine derrière les bouteilles.

Le néo-bistrot ouvert sur cuisine de Charles Compagnon, cuisine asianisante, sans réservation, service continu.

La gastrothèque continue de Jody Williams, la salle de SoPi qui n'est jamais hors registre.

Salle Art nouveau de 1906 en Rive gauche, la maison sœur de Chartier, classée.

Un vrai « routier » à deux pas du Trocadéro, nappes vichy, déjeuner à 18 €.