Intimate in Istanbul

De literaire meyhane van de corridor, met een gastenboektraditie sinds 1967.

Een konak van drie verdiepingen buiten de gebaande paden van Kadıköy, meze voorop, oude Turkse platen in de tuin.

De Egeïsche meyhane van Koşuyolu, een echte mezevitrine en een buurt die haar voor zichzelf houdt.

Meyhane met vast menu en muzikanten tussen de tafels: 's winters in Kalamış, 's zomers in Yalıkavak

Wereldkeukens ontmoeten de aromatische cultuur van Antakya in een herenhuis in Akaretler

Livejazz, verfijnde cocktails en gerechten in Khai Hotel Karaköy

Door Michelin erkende chefkeuken en cocktailbar met wisselende kunst

Een seizoenskeuken en een eigenzinnige Turkse wijnkelder op de rustige Mühürdar-helling, alleen voor volwassenen, geen kaarten in zeven talen

Jazzbar aan de voet van de toren in een voormalig mozaïekatelier

Turkse wijnbouw per glas aan de monding van Tünel, 85 boutiqueproducenten, geen vertoon van buitenlandse namen

Beyoğlu's serieuze livezaal voor 400 man, internationale boekingen (Sextile, Hugo Kant), geen coverbands

Chef-gedreven fine-casual zeevruchten met dagverse vangst en creatieve kleine gerechten

Weggestopte wijnbar aan de Sakız Gülü met een strakke, evoluerende, op Turkije gerichte kaart.

Intiem Italiaans van drie zussen, met 72 uur gefermenteerde Romeinse pizza

Het origineel: chef Khun Nuch, voormalig kok van de Thaise koninklijke familie, sinds 2006

Wijnbar ter grootte van een huiskamer met charcuterie die boven het adres aan de General Yazgan uitstijgt

Overdag café, 's avonds hifi-cocktailbar aan de Şakayık

Hifi-bar en bakkerij voor dag en nacht aan de Hüsrev Gerede

Maksut Askar en Levon Bagis combineren Anatolische druiven met bedreigde regionale gerechten.

Selectist's hifi-huis aan de haven met Funktion One-geluid

Microfoonloos fasıl-ensemble in een twintig jaar oud gerestaureerd pand, de echte versie van wat Sultanahmet aan toeristen verkoopt

Rustige şaraphane aan de Jurnal Sokak met kleine Anatolische producenten en Georgische qvevri

Cognac, sigaren en jazz op vrijdagavond binnen de Ottomaanse scheepswerf

Een kleine ruimte in Bebek met meer dan twintig wijnen per glas, tafels aan de Bosporusrand en het vroege-avondpubliek dat de buurt bezit.

Instituut voor live rock aan de Bosporus, helemaal bij Burunbahçe

Pera-wijnhuis uit 1871 in de Hazzopulo Pasajı, de kantine van intellectuelen, geen museum

Negentiende-eeuws Grieks huis van drie verdiepingen omgebouwd tot wijnruimte

Culinaire archeologie uit de Michelin-selectie, die vergeten Anatolische gerechten doet herleven

Vinylruimte op de bovenverdieping boven een nikkei-keuken aan de Bosporus

Authentiek Japans van chef Horikoshi, met omakase op reservering

Buurtluisterbar aan de Ahmet Fetgeri met een programma van uitsluitend vinyl

Moderne draai aan de traditionele Turkse keuken, met een dagelijks wisselend marktmenu

Eén legendarische steak, één onvergetelijke ervaring

Dineren op het dak met schitterend uitzicht op de Bosporus, vlak bij Galataport

Verscholen ommuurde tuin van 350 m² met citroen- en lindebomen

Overdag een chef-gedreven lokanta, 's avonds een moderne meyhane aan de Bosporus

Degustatiemenu aan vijf tafels van een Duitse chef, met Turkse ingrediënten en een Franse ziel

Historische, tweehonderd jaar oude han, met lokanta-lunches en meyhane-avonden

Japanse chefs achter de toonbank: kaiseki en omakase, geprezen als İstanbuls beste

Natuurwijnkelder met tekel-gevel in een zijstraat van de Halaskargazi

Uitsluitend Turkse herkomst: orzo met octopus en lamsschenkel op boerenpasta

Pand van de gebroeders Balyan, omgebouwd tot boekhandel waar vaste gasten na zonsondergang wijn drinken

Creatieve sushi en ramen aan de Aziatische zijde

Viszaal van Bodrumse origine met een serieuze hifi-bar binnenin

Minuscule wijnkamer in Tünel, bij vaste gasten beroemd om de glühwein en de queervriendelijke deur

Jazzzaal op de lobbyverdieping van The Marmara Pera, vier avonden per week lokale en internationale sets.

Verfijnde seizoensmenu's die kleine Anatolische wijnproducenten een podium geven

Late jazzbar met live trio's en samengestelde vinyl in het gerenoveerde Hilton Bosphorus

Omakase aan drie tafels, die Pan-Aziatische techniek met een Anatolische ziel versmelt

De geliefde neobistro van Alacati brengt Egeïsche smaken en ambachtelijke cocktails naar Etiler

Café-bar aan de Cevdet Paşa met vaste gasten van de oude garde van Bebek

Microbrouwerij Somx met tien tapkranen, een vinylmuur en een dj-booth aan de Jurnal Sokak

Echte Napolitaanse stijl met San Marzano, gerijpt deeg en een opvallende tiramisu

Hifi-luisterruimte boven het met een Michelinster bekroonde Arkestra; wisselende platenverzamelaars, schemerige cocktails.

De jazzdoos met 120 plaatsen van het Zorlu PSM, een live programma, een intieme ruimte, cocktails bij de set

Anatolisch tiengangenmenu met Verre Oosten als fluistering, op het dak van Karaköy

Een stille oase met leren fauteuils en planken vol boekomslagen

Boutiquewijn- en olijfhuis in de mooiste achterstraat van Emirgan

De moderne mezebar van de buurt, met creatieve interpretaties

Meyhane in oude stijl, nieuwe generatie, met chef-gedreven seizoensmenu's

De verborgen plek van Lal Dedeoğlu in de Fransız Geçidi, een keukentoonbank, kaarslicht

Wijnkelder aan de Sıraselviler uit 1980, het referentieadres van Cihangir voor natuurwijn en serieus advies van het personeel

Het enige dakterras van Turkije gewijd aan reggae, dub en dancehall

Wijnbar met zeventig flessen weggestopt in het Art-Deco-palas van Giulio Mongeri uit 1922

Een speakeasy achter een bibliotheekgevel, geen bordje, geen sociale media, alleen toegang op voordracht

Een wijnbar met wortels in Kapadokya, die gerijpte flessen naar de avenue brengt

De wijnkelder van Rixos Tersane, Turkse boetiekproducenten aan de Haliç.

Moderne lokanta uit de Michelin-selectie, met een open keuken rond vuur

Door Michelin aanbevolen, ongedwongen fine dining met een Noord-Egeïsche ziel

Chef's table met vuur in zijn hoofdrol, in een historische Pera-passage

Natuurwijnbar met kleine gerechten van de chef in Nişantaşı