Intimate in Istanbul

La meyhane littéraire du corridor, qui tient un livre d'or depuis 1967.

Un konak de trois étages hors du circuit de Kadıköy, les mezes d'abord, de vieux disques turcs au jardin.

La meyhane égéenne de Koşuyolu, une vraie vitrine de mezes et un quartier qui la garde pour lui.

Meyhane à menu fixe, musiciens live entre les tables, l'hiver à Kalamış et l'été à Yalıkavak

Les cuisines du monde rencontrent la culture aromatique d'Antakya dans une maison de ville d'Akaretler

Jazz live, cocktails raffinés et cuisine au sein du Khai Hotel Karaköy

Cuisine de chef reconnue par le Michelin et bar à cocktails, avec accrochage d'art tournant

Une cuisine de saison et une cave de vins turcs au parti pris affirmé, sur la pente tranquille de Mühürdar, réservé aux adultes, sans carte en sept langues

Bar à jazz au pied de la tour, dans un ancien atelier de mosaïque

La viticulture turque au verre à l'entrée de Tünel, 85 producteurs de niche, sans ostentation de noms étrangers

La vraie salle de concert de 400 places de Beyoğlu, têtes d'affiche internationales (Sextile, Hugo Kant), pas de groupes de reprises

Poissons et fruits de mer d'auteur, fine-casual, pêche du jour et petites assiettes inventives

Bar à vins discret de la Sakız Gülü, à la carte resserrée, évolutive et tournée vers les vins turcs.

L'italien intime de trois sœurs, pizza romaine fermentée 72 heures

L'original : le chef Khun Nuch, ancien cuisinier de la famille royale thaïlandaise, depuis 2006

Bar à vins de la taille d'un salon, avec une charcuterie qui dépasse l'adresse de la General Yazgan

Café le jour, bar à cocktails hi-fi le soir, sur la Şakayık

Bar et boulangerie haute-fidélité, du jour au soir, sur la Hüsrev Gerede

Maksut Askar et Levon Bagis marient les cépages anatoliens à des plats régionaux en voie de disparition.

La maison hi-fi en bord de port de Selectist, avec un système son Funktion One

Ensemble de fasıl sans micro dans une maison restaurée de 20 ans, la vraie version de ce que Sultanahmet vend aux touristes

Şaraphane tranquille de la Jurnal Sokak, qui sert de petits producteurs anatoliens et du qvevri géorgien

Cognac, cigare et jazz du vendredi soir au cœur de l'arsenal ottoman

Une petite salle de Bebek avec plus de 20 vins au verre, des tables au bord du Bosphore, et la clientèle de début de soirée qui possède le quartier.

Une institution du rock live au bord du Bosphore, là-bas à Burunbahçe

Maison de vins de Pera fondée en 1871, dans le passage Hazzopulo, la cantine des intellectuels, pas un musée

Maison grecque du XIXe siècle sur trois étages devenue salle à vins

Archéologie culinaire référencée au Michelin, qui ravive des plats anatoliens oubliés

Salle à vinyles à l'étage, au-dessus d'une cuisine nikkei du Bosphore

Cuisine japonaise authentique par le chef Horikoshi, omakase sur réservation

Listening bar de quartier sur l'Ahmet Fetgeri, à la programmation 100 % vinyle

La cuisine turque traditionnelle revisitée, avec une carte de marché renouvelée chaque jour

Un steak de légende, une expérience inoubliable

Table en rooftop avec vues saisissantes sur le Bosphore, près de Galataport

Jardin clos secret de 350 m², peuplé de citronniers et de tilleuls

Lokanta de chef le jour, meyhane moderne le soir, face au Bosphore

Menu dégustation à cinq tables par un chef allemand, produits turcs et âme française

Han historique de 200 ans, lokanta le midi et meyhane le soir

Chefs japonais au comptoir : kaiseki et omakase salués comme les meilleurs d'İstanbul

Cave à vins nature à devanture de tekel, dans une rue transversale de la Halaskargazi

Approvisionnement exclusivement turc : orzo au poulpe et jarret d'agneau sur pâtes paysannes

Bâtiment des frères Balyan devenu librairie, où les habitués sirotent un verre de vin à la nuit tombée

Sushis créatifs et ramen sur la rive asiatique

Salle de fruits de mer née à Bodrum, avec un sérieux bar Hi-Fi à l'intérieur

Minuscule salle à vins de Tünel, célèbre chez les habitués pour son vin chaud et sa porte queer-friendly

Salle de jazz au niveau du hall du Marmara Pera, quatre soirs par semaine de sets locaux et internationaux.

Cartes de saison raffinées, à la défense des petits vignerons anatoliens

Bar à jazz nocturne avec trios live et vinyles choisis, au Hilton Bosphorus rénové

Omakase à trois tables mêlant technique pan-asiatique et âme anatolienne

Le néo-bistrot d'Alacati apporte saveurs égéennes et cocktails d'auteur à Etiler

Café-bar sur la Cevdet Paşa avec les habitués de la vieille garde de Bebek

Microbrasserie Somx à dix becs, avec un mur de vinyles et une cabine de DJ sur la Jurnal Sokak

Vraie pizza napolitaine à la San Marzano, pâte fermentée et tiramisu remarquable

Listening room hi-fi au-dessus de l'Arkestra étoilé au Michelin ; collectionneurs de disques en rotation, cocktails à la lumière tamisée.

La boîte à jazz de 120 places du Zorlu PSM, programmation live, salle intime, cocktails au fil du concert

Menu dégustation anatolien en dix services aux murmures d'Extrême-Orient, sur le rooftop de Karaköy

Une oasis paisible, dans des fauteuils en cuir, avec ses rayonnages de jaquettes de livres

Maison-boutique de vin et d'olive dans la plus jolie ruelle d'Emirgan

Le bar à mezze moderne du quartier, aux interprétations créatives

« Meyhane à l'ancienne, nouvelle génération », avec des cartes de saison signées par le chef

Le repaire de Lal Dedeoğlu dans le Passage français, comptoir de cuisine, lumière des bougies

Cave à vins de la Sıraselviler fondée en 1980, la référence de Cihangir pour les vins nature et les conseils avisés du personnel

L'unique toit-terrasse de Turquie dédié au reggae, au dub et au dancehall

Bar à vins de soixante-dix bouteilles niché dans le palas Art déco de 1922 de Giulio Mongeri

Un speakeasy dissimulé derrière une bibliothèque, sans enseigne, sans réseaux sociaux, entrée sur recommandation uniquement

Un bar à vins aux racines en Cappadoce, qui apporte des bouteilles de cave sur l'avenue

La cave à vins du Rixos Tersane, des petits producteurs turcs sur la Corne d'Or.

Lokanta moderne référencée au Michelin, à la cuisine ouverte axée sur le feu

Cuisine gastronomique décontractée d'âme égéenne, recommandée par le Michelin

Table d'hôte autour du feu dans un passage historique de Pera

Bar à vins naturels et petites assiettes signées par un chef, à Nişantaşı